Boulangerie Plaff Plaff H2O Advance

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La Plaff-Plaff H20 Advance est un tout nouvel équipement automatique de production pour la boulangerie. Une machine modulaire facile à installer qui peut recevoir progressivement de nouveaux modules selon vos besoins. Vous pouvez réaliser toute forme de produit : pain rustique, ciabatta, pâte ferme, pain rond, etc., dans la largeur et la longueur souhaitées.

Augmentez la production, la décoration ou la forme de votre produit en ajoutant simplement des modules à votre ligne. Changez le format de produit rapidement et facilement.

Cette machine est capable de produire des mini-pièces de 6 g à des pièces de 5 kg.

Adaptation complète aux plateaux et plaques du client. Peut travailler en processus continus.

Elle traite la pâte sans la stresser, la dégazer ni l’extruder afin d’obtenir un produit de qualité « égale au produit fait à la main ».

Elle autorise 97% d’eau dans la pâte en raison du système Plaff-Plaff de traitement sans stress créé par Viñas.

Dimensions Plaff Plaff H20 Advance:
Standard: 7130 x 1500 x 1700 mm
Avec des modules: 18000 x 1800 x 2400 mm

Caractéristiques de la ligne:

  • Production de 300 à 2000 kg/h.
  • Elle permet l’installation de tout module complémentaire pour des produits comme la pizza, la baguette rustique, le pain rond, le pain aux graines ou de modules pour augmenter la production.
  • Mémorisation jusqu’à 40 recettes électroniques.
  • Farineur supérieur, inférieur et de décoration pour saupoudrer la pâte.
  • Multi-rouleau pour le traitement adapté et consistant de la pâte.
  • Elle comprend le système Levelform, un rouleau découpeur qui donne un produit fini plus uniforme et autorise l’installation de n’importe quel rouleau optionnelle pour créer toutes sortes de formes : hexagones, triangles ou fantaisie.
  • Largeur de produit variable selon les coupeuses échangeables.
  • Dépose précise du produit sur les plateaux grâce à la séparation du produit réglable.
  • Guillotine diagonale ou droite pour augmenter la variété de format du produit, pain rustique ou ciabatta.
  • Convoyeur de dépose-plateaux semi-automatique ou automatique ajustable à tout type de plateau.

Configurez votre machine

Modules optionnels Plaff Plaff H2O Advance

Module Chunker Augmente la production...

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Automatic Portioning Dough

Ce module forme automatiquement des portions de pâte pour alimenter la table Plaff-Plaff. L’installation de ce module vise à optimiser la productivité dans la phase d’alimentation de la machine afin de décharger la pâte puisque le CHUNKER assure cette fonction automatiquement.

Dimensions:
1800 x 2300 x 1300 mm

Module Deposit Augmente la production...

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Automatic and Adaptive Deposition

Ce module nous permet une dépose plus rapide que le convoyeur de dépose-plateaux et augmente la production de 250%. La dépose s’effectue latéralement ou de face et s’adapte aux plateaux des clients. Elle est 100% automatique. Peut travailler en processus continus.

Dimensions
1500 x 2100 x 1100 mm

Module Pitaform Permet de produire

Ce module permet à la Plaff Plaff H20 Advance d’obtenir une bande de pâte fine jusqu’à 1 mm d’épaisseur.

Dimensions:
950 x 1120 x 1700

Module Sferaform Permet de produire

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Grâce au module SFERAFORM, vous pourrez créer des pains de Vienne et des pains tout ronds de 20 grammes à 150 grammes.

Dimensions:
1500 x 1330 x 1480 mm

Module Rollingform Permet de produire

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Ce module vous donne la possibilité de créer tout type de pain roulé, comme par exemple la baguette rustique ou le pain de mie tranché de qualité supérieure. La qualité du produit obtenu est « égale au produit fait à la main » grâce à la qualité du tranchage, où l’on ne stresse ni ne dégaze la pâte.

Dimensions:
3500 x 1450 x 1350 mm

Module Levelform Permet de produire

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Le Levelform extra (le Plaff-Plaff H2O adavance incorpore un module levelform de série) assure un produit fini plus uniforme. Il autorise par ailleurs l’installation de n’importe quel rouleau pour donner au produit fini toutes sortes de formes : hexagones, triangles ou fantaisie. Par exemple des pains de forme triangulaire, hexagonale ou en forme de fleur.

Dimensions
950 x 1120 x 1420 mm

Module Flap Permet de produire

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C’est un accessoire qui permet d’enlever les chutes entre les pièces pour obtenir des bouts ronds. Il est possible d’obtenir des formats comme la baguette ou la baguette rustique sans avoir à les rouler.

Dimensions
300 x 1160 x 350 mm

Module Decograin Permet de produire

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Ce module permet à notre client de décorer ses pains avec tout type de graines, fruits secs, raisins, pignons, etc.

Dimensions:
1500 x 1350 x 1750 mm

Module Pizzaform Permet de produire

Le module PIZZAFORM donne la possibilité de fabriquer une base de pâte d’épaisseurs allant jusqu’à 3 mm selon les besoins de notre client. Sa conception spéciale à double étage de travail permet de réaliser les produits rustiques et plus hydratés sans avoir à passer par les calibreurs supérieurs, évitant ainsi les transferts inutiles de ce type de produit.

Dimensions:
2600 x 1650 x 1300 mm

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