Plaff Plaff H2O Advance - Equipo de panaderia

Video Demo

La Plaff Plaff H2O Advance es un equipo automático de producción para panadería de última generación. Una máquina modular de fácil instalación que puede crecer con usted añadiendo módulos según sus necesidades. Puede realizar cualquier formato de producto: pan rústico, ciabatta, masa dura, pan redondo…del ancho y largo deseado.

Consiga incrementar la producción, decoración o formato de su producto solamente añadiendo módulos a su línea. Cambie el formato de producto rápida y fácilmente.

Con esta máquina se consiguen desde minipiezas de 6 g de peso hasta piezas de 5 kg

Adaptación completa a bandejas y tableros del cliente. Puede trabajar en procesos continuos.

Trata la masa sin estresarla ni desgasificarla o extrusionarla, para conseguir un producto de calidad “igual al hecho a mano”.

Admite un 97% de agua en la masa debido al sistema Plaff-Plaff de tratamiento sin estrés creado por Viñas.

Dimensiones Plaff Plaff H20 Advance:
Estándar: 7130 x 1500 x 1700 mm
Con módulos: 18000 x 1800 x 2400 mm

Especificaciones de la Línea

Producción de 300 a 2000 kg/h
Permite la instalación de cualquier módulo extra para productos como, pizza, baguette rústica, pan redondo, pan con semillas o módulos para aumentar la producción.
Memorización de recetas electrónicas de hasta 40 items.
Harinador superior, inferior y de decoración para espolvorear la masa.
Multirodillo para el tratamiento adecuado y consistente de la masa.
Incluye el sistema levelform, que permite una mayor regularidad en el producto final y la instalación opcional de cualquier rodillo de corte de formas tipo hexágonos, triángulos o fantasía.
Ancho de producto variable según cortadores intercambiables.
Depositación precisa de producto en bandejas, gracias a la separación de producto regulable.- Guillotina diagonal o recta para incrementar variedad de formato de producto, tipo pan rústico o ciabatta.
Entabladora semiautomática o automática ajustable a cualquier tipo de bandeja.

Configura tu máquina

Módulos opcionales Plaff Plaff H2O Advance

Porcionador de masa automático

Este módulo es un porcionador de masa automático para la alimentación de mesa Plaff-Plaff. Gracias a la instalación de este módulo, podemos optimizar mano de obra en proceso de alimentación de la maquinaria y nos permite enfocarnos en el trabajo de descargar la masa, ya que el CHUNKER realiza esta función automáticamente.

Dimensiones:
1800 x 2300 x 1300 mm

Depositación automática y adaptable

Este módulo nos permite una depositación más rápida que la entabladora y aumenta un 250% la producción. Puede realizar la depositación de forma lateral o frontal y se adapta a las bandejas de los clientes. Puede trabajar en producción continua.

Dimensiones:
1500 x 2100 x 1100 mm

Gracias al módulo Sferaform podrá crear panes de viena y panes totalmente redondos desde 20 gramos hasta 150 gramos.

Dimensiones:
1500 x 1330 x 1480 mm

Este módulo nos da la posibilidad de crear cualquier tipo de pan enrollado, como por ejemplo la baguette rústica o pan de molde laminado de calidad superior.

Dimensiones
3500 x 1450 x 1350 mm

Este módulo permite a la Plaff Plaff H20 Advance conseguir una sábana de masa fina de hasta
1 mm de grosor.

Dimensiones:
950 x 1120 x 1700 mm

El Levelform extra (la Plaff-Plaff H2O ya incluye un levelform de serie) permite una mayor regularidad en el producto final. Además es posible instalarle cualquier rodillo de corte de formas tipo hexágonos, triángulos o fantasía para conseguir múltiples formatos de producto final.

Dimensiones:
950 x 1120 x 1420 mm

Es un accesorio que permite extraer recorte entre las piezas para conseguir puntas redondas. Es posible obtener formatos como la baguette o la baguette rústica sin tener que enrollarlos.

Dimensiones:
300 x 1160 x 350 mm