Panetteria Plaff Plaff H2O Advance

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La Plaff Plaff H2O Advance è una macchina automatica di produzione per panetteria di ultima generazione. Una macchina modulare di facile installazione che può crescere aggiungendo moduli a seconda delle proprie necessità. Può realizzare qualsiasi tipo di formato del prodotto finale: pane rustico, ciabatta, massa dura, pane rotondo… della lunghezza e larghezza desiderata.

Potrà incrementare la produzione, la decorazione o il formato del prodotto finale, semplicemente aggiungendo moduli alla linea. Potrà cambiare il formato del prodotto in modo rapido e facile.

Con questa macchina si possono ottenere pezzi di vario genere da mini-pezzi da 6 gr di peso fino a pezzi di 5 kg.

Si adatta al 100% ai vassoi e alle posizionatrici del cliente. Può lavorare in processi continui.

Tratta la massa senza stressarla né degassificarla o estruderla, al fine di ottenere un prodotto della qualità “come se fatto a mano”.

Consente un 97% di acqua nella massa, grazie al sistema Plaff-Plaff di trattamento senza stress creato da Viñas.

Dimensioni Plaff Plaff H20 Advance:

Standard: 7.130 x 1.500 x 1.700 mm

Con moduli: 18.000 x 1.800 x 2.400 mm

Specifiche della linea:

  • Produzione da 300 a 2.000 kg/h
  • Permette l’installazione di qualsiasi modulo extra per prodotti come pizza, baguette rustica, pane rotondo, pane con semi o moduli per aumentare la produzione.
  • Memorizzazione delle ricette elettroniche fino a 40 prodotti.
  • Infarinatrice superiore, inferiore e da decorazione per spolverare la massa.
  • Multi-rullo per il trattamento adeguato e consistente della massa.
  • Include il sistema levelform, che consente una maggiore regolarità nel prodotto finale, e permette l’installazione opzionale di qualsiasi rullo da taglio per forme di tipo esagonale, triangolare o fantasia.
  • Larghezza del prodotto variabile a seconda delle tagliatrici intercambiabili.
  • Deposito preciso del prodotto sui vassoi, grazie alla separazione del prodotto regolabile.
  • Ghigliottina diagonale o retta per incrementare la varietà del formato del prodotto tipo pane rustico o ciabatta.
  • Posizionatrice semiautomatica o automatica regolabile a seconda di qualsiasi tipo di vassoio.

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Moduli opzionali Plaff Plaff H2O Advance

Modulo Chunker Aumenta produzione...

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Automatic Portioning Dough

Questo modulo è un fornitore di massa automatico per l’alimentazione del tavolo Plaff-Plaff. Grazie all’installazione di questo modulo, possiamo ottimizzare la mano d’opera nel processo di alimentazione dei macchinari e ci consente inoltre di focalizzarci nel lavoro di scarico della massa, visto che il CHUNKER realizza questa funzione automaticamente.

Dimensioni:
1800 x 2300 x 1300 mm

Modulo Deposit Aumenta produzione...

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Automatic and Adaptive Deposition

Questo modulo ci permette un deposito più rapido della posizionatrice ed aumenta del 250% la produzione. Può realizzare la parte di deposito in modo laterale o frontale e si adatta ai vassoi dei clienti. Può lavorare in processi continui.

Dimensioni:
1500 x 2100 x 1100 mm

Modulo Pitaform Permette produrre

Questo modulo permette alla Plaff Plaff H20 Advance di ottenere un manto di massa sottile, fino ad un 1 mm di spessore.

Dimensioni:
950 x 1120 x 1700

Modulo Sferaform Permette produrre

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Grazie al modulo SFERAFORM potrà creare pane di vienna e del pane totalmente rotondo da 20 grammi fino a 150 grammi.

Dimensioni:
1500 x 1330 x 1480 mm

Modulo Rollingform Permette produrre

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Questo modulo ci dà la possibilità di creare qualsiasi tipo di pane arrotolato, come per esempio la baguette rustica o il pancarrè laminato di qualità superiore. La qualità del prodotto ottenuto è “come se fatto a mano” grazie alla qualità del laminato, dove no si stressa né tanto meno si toglie gas alla massa.

Dimensioni:
3500 x 1450 x 1350 mm

Modulo Levelform Permette produrre

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Il Levelform extra (la Plaff-Plaff H2O Advance già include un modulo levelform di serie) permette una maggiore regolarità del prodotto finale. Inoltre è possibile installare su di essa qualsiasi tipo di rullo di taglio di forma esagonale, triangolare o fantasia per ottenere multipli formati del prodotto finale.

Dimensioni:
950 x 1120 x 1420 mm

Modulo Flap Permette produrre

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È un accessorio che permette l’estrazione di ritagli tra i pezzi per ottenere punte rotonde. È possibile ottenere formati come la baguette o la baguette rustica senza doverli arrotolare.

Dimensioni:
300 x 1160 x 350 mm

Modulo Decograin Permette produrre

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Questo modulo permette al nostro cliente di poter decorare il pane con qualsiasi tipo di seme, frutto secco, uva passa, pinoli…

Dimensioni:
1500 x 1350 x 1750 mm

Modulo Pizzaform Permette produrre

Il módulo Pizzaform offre la possibilità di fabbricare una base di massa con spessori che possono arrivare fino a 3 mm a seconda delle necessità del nostro cliente.

Dimensioni:
2600 x 1650 x 1300 mm

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